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面皮菜豆腐、核桃馍只能算汉中小吃 压轴硬菜一
发表时间:2019-01-23

浆水面、面皮菜豆腐、核桃馍……那些只算小吃,而压轴硬菜,非镇巴腊猪蹄炖干竹笋莫属。(图片来源:汉中市旅行发展委员会)

对陕南人来说,过年不吃腊肉,那就不叫过年,可见腊肉在大家心目中的地位有多重要。

怪不得有网友戏称:《舌尖上的中国》如果走进陕西汉中,最上镜的会是什么?

镇巴腊肉真的可能说是:一方红艳,慰藉穿梭千年的乡愁!

陕南众多的地域中,又属镇巴腊肉最有名,之所以名扬陕南,除了历史久长之外,还因为独特的腌制工序、选料讲求、保存方式、烹饪技能等,所以才培育了今天的镇巴腊肉。



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